『マルウシミート』全店で「山形 米沢牛フェア」開催

■国内外から多くの人が訪れる銀座で新たな食との出会いを提供

2012年、銀座に1号店をオープンした『マルウシミート』は、“厳選されたA4/A5ランクの黒毛和牛を、リーズナブルに”というコンセプトを掲げ、上質な黒毛和牛の焼肉をお手頃な価格で提供しています。

全国の美味しい和牛を求めてリサーチを重ねる中で、各地の生産者がこだわりをもって育てた高品質な黒毛和牛をはじめ、その土地ならではのさまざまな食材の魅力に触れる機会がありました。「この美味しさをもっと多くの人に届けたい」という思いから、『マルウシミート』では各地の自治体や生産者の方と連携し、知られざる日本各地の食の魅力を発信する取り組み「日本のうまいもん発見プロジェクト」を立ち上げ、2024年7月よりスタートしています。第1弾の高知県四万十町に続く今回は、山形県にフォーカスします。

■三大和牛の「米沢牛」サーロインを山形ローカルスタイルの「味噌ダレ」で

第2弾「山形米沢牛フェア」のメインとなるのは、山形を代表する黒毛和牛「米沢牛」。日本三大和牛の一つとして知られる「米沢牛」は、山形県置賜（おきたま）地方で肥育される黒毛和種の未経産雌牛かつ飼育期間が33か月以上の牛肉で、長期肥育による脂の美味しさが特長です。
今回は、大正12年創業の米沢牛精肉店「米沢牛黄木（おおき）」（所在地：山形県米沢市）とタッグを組み、最高級部位のサーロインをご用意。山形ローカルスタイルの「味噌仕立て」のすき焼きにインスピレーションを得て、「味噌ダレ」でご提供します。

■山形の「んまい！」調味料と「紅花たまご」のTKGもおすすめ

また、「YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店」と同じビル１階にある山形アンテナショップ「おいしい山形プラザ」で人気の山形の調味料を焼肉の味変調味料としてご用意します。「山形 山一醤油 あけがらし」はJALファーストクラスの機内食にも採用される、人気の発酵調味料。米と醤油の旨味と辛子のピリリとした、滋味あふれる味わいです。「ハナブサ醤油しょうゆの実」は、江戸時代から続く山形県庄内地方伝統の発酵食品。
その他、農場直送のブランド卵で食べる「山形 紅花たまごTKGセット」や、「米沢牛」に合わせてセレクトした山形の日本酒もお楽しみいただけます。

【開催概要】

山形 米沢牛フェア
開催期間：2024年11月8日（金）～11月30日（土）
実施概要：『マルウシミート』全店で米沢牛特上サーロインなど、おすすめ商品を販売します。 販売店舗：マルウシミート全4店舗（YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店 / YAKINIKU MARUUSHI 銀座2丁目/ マルウシミート 新橋店 / マルウシミート 田町店）

【フェアメニュー】

日本三大和牛である「米沢牛」最高品質のサーロインを3つのフレーバーでお楽しみいただけます。

米沢牛 特上サーロイン 山形 味噌 YAKISUKI

1枚 2,000円(2枚より)
山形ローカルスタイルの味噌仕立てのすき焼きを焼肉にアレンジ(山形 紅花たまご・ミニライス付き)

米沢牛 特上サーロイン タレ

1枚 1,800円(2枚より)
極上サーロインをマルウシ特製の焼肉のタレで香ばしく焼き上げます。

米沢牛 特上サーロイン(塩 / 山葵)

1枚 1,800円(2枚より)
塩と山葵でさっぱりと。肉汁と上質な脂を十分にお楽しみいただけます。

山形 山一醤油 あけがらし

200円
辛子のピリリとした、滋味あふれる味わいはお肉と相性抜群。

ハナブサ醤油 しょうゆの実

200円
1823年創業の伝統の味。醤油の旨みとコクが違います。

山形 紅花たまご TKGセット

500円
山形の県花「紅花」や米ぬかなどを加えたこだわりの飼料で育てられた農場直送の新鮮たまご。

・小嶋総本店 東光 純米大吟醸 左利き　1,000円
・小総総本店 東光 純米吟醸 原酒　900円

1597年創業の山形「小嶋総本店」より「東光」シリーズをセレクト。東光は、山形県米沢市にて安土桃山時代に創業し、後に上杉家御用酒屋を承った小嶋総本店が醸す日本酒です。小嶋総本店は最上川の源流に最も近い酒蔵。フルーティーでキリッとしたテイストは米沢牛をさらに引き立てます。

以上、日本のうまいもん発見プロジェクト第2弾「山形 米沢牛フェア」の商品ご紹介でした！
米沢視察のブログ記事もありますので、まだ読んでないという方は、ぜひこちらもご覧ください。