希少黒毛和牛の希少部位！「天草黒牛の希少部位ハラミとサガリフェア」を数量限定で販売開始！

みなさんこんにちは！

YAKINIKU MARUUSHI総料理長の大澤です。

本日は、10/16(月）からマルウシグループ全店でスタートする【超希種和牛の希少部位！天草黒牛　ハラミ・サガリ　期間限定販売】企画のお知らせをさせていただきます。

滅多に仕入れられない商品ですので、是非最後までご覧になってくださいね。

天草黒牛とは？

天草黒牛（あまくさくろうし）とは、の熊本県を代表する黒毛和牛の一種であり天草地域を中心に飼育されているブランド和牛でございます。

この天草黒牛は優れた肉質で焼肉業界内でも知られており、脂身が豊かでありながら、あっさりとした味わいが特長。

我々マルウシグループがお世話になっている田中畜産さんによる直営牧場で、のびのび育つ天草黒牛は、同じく天草の山々の麓で育つ牧草をお腹いっぱい食べて育ちます。

この、昔から受け継がれる飼育方法で愛情たっぷり時間をかけて育てられた天草黒牛は、その独自の特長と品質から日本国内外の食通やレストランで高い評価を受けている代物。

春先に私が出張で訪れた、熊本は天草にて試食させていただいた際も、その脂の香り高さと肉質のきめ細やかさには大変感動いたしました・・・
年間400頭ほどしか飼育されないために、都内ではなかなかお目にかかれない天草黒牛ですが、今回はその中でも特に希少で滅多に出回らないとされる＜ハラミ＞と＜サガリ＞を数量限定でご用意することができました！

スーパー希少部位＜ハラミ＆サガリ＞

焼肉といえば！ホルモンといえば！

すっかりお馴染みになった部位のハラミではありますが、実は牛一頭からわずか2kgほどしか取れない希少部位なのです。なんとサガリは更に少なく一頭から多く取れても1kgほど…

その中でも特に黒毛和牛のハラミやサガリとなれば希少性はグッと増す訳ですが、前述の通り更に流通量の限られている天草黒牛のハラミやサガリというのは本当に貴重な「スーパー希少なお肉」に分類されるのです。

そのスーパー希少なお肉の仕入れが、今回田中畜産さんのご協力により叶いましたので是非銀座のお肉LOVERの皆さまに召し上がっていただきたく思います！

ハラミとサガリはどちらも横隔膜についている筋肉のことで、よく知られている＜ハラミ＞は肋骨側にくっついている部位。腰椎側にあるのが＜サガリ＞と呼ばれていて絶妙に味わいが異なります。

旨味ガツンとジューシーなハラミ
しっかりと霜降りが入った天草黒牛のハラミ！
この上質な脂が、肉に深い風味と柔らかさをもたらすのですが、脂肪が均一に分布しているため、噛む度に口の中でとろけるような美味しさを楽しむことができます。
￥2,200 (税込)

柔らかくあっさりなサガリ
肉質がきめ細かく、繊維が緩やかに組織されている天草黒牛のサガリは、なんといっても柔らかくほどけるような食感が特徴！ほどけると同時に、口の中に広がる天草黒牛特有の甘味をご堪能ください。
￥2,200 (税込)

九州コラボ！特選調味料とともに♪

天草の地で生まれ育った天草黒牛に今回は、とろっと甘口の「九州醤油＆山葵」または、同じく天草でとられた、こだわりの「天然塩」でご提供いたします。
お好きな部位とお味を選んで、是非食べ比べてください♪
王道のお塩ももちろん美味しいですが、深みのある甘醤油と山葵のコラボはガツンとコクのあるハラミにピッタリ！
是非、このあとご紹介する米焼酎サワーを片手にお愉しみください！